O bom tempero está é na língua?
Por Luciano Almeida
O pequeno município de Onça do Pitangui, de 5 mil habitantes, localizado no centro-oeste mineiro, à 100km de Belo Horizonte, um de seus famosos personagens é o cozinheiro 'Geraldo da Onça', proprietário do tradicional 'Restaurante do Geraldo', onde se come uma deliciosa comida mineira.
Como não foi possível o deslocamento para o município, por telefone, conversei com ele, pessoa que conheço desde pequeno, quando ia com meus pais aos domingos saborear uma deliciosa galinha caipira com quiabo e angu. Depois dos cumprimentos, perguntei sobre o segredo de anos de seu tempero e ele não titubeou. “Aprendi a cozinhar com minha mãe, na fazenda e ela sempre dizia que o tempero vem da língua”. No decorrer da conversa foi que Geraldo da Onça explicou. “Na língua a gente tem todos os gosto (sic). Colocando um tantinnho (sic) assim de cada prato direto da panela, a gente vê a pimenta, o sal, o cheiro verde...”
No cardápio do restaurante do Geraldo tem praticamente todos os pratos da boa comida de Minas: frango com quiabo, tropeiro, canjiquinha com costelinha, feijoada....e na sobremesa rapadura, doce de leite com figo, goiabada. O restaurante é simples e tem todo o calor do interior de Minas em um ambiente bem familiar, aconchegante.
Além de tudo, no 'Restaurante do Geraldo da Onça' você pode escolher o frango ou a galinha no galinheiro dos fundos, escolher um porco e marcar aquele encontro com os amigos ou família. O chiqueiro fica ao lado do restaurante. E, relembrando, Geraldo senta em sua mesa, bate prosa, e te oferece aquela boa cachaça. Ele é marca registrada de Onça do Pitangui e da culinária pelo interior de Minas.