A diversidade da culinária mineira

Uma comida de vários sabores

Por Sheile Almeida

A culinária brasileira é conhecida mundialmente por ser muito rica em sua diversidade. Devemos isso a colonização e a imigração que trouxeram diferentes costumem que variam de estado para estado, e cada um destes estados possui sua comida típica.

As receitas vindas de diversas partes do Brasil sofreram mudanças e adaptações. A mistura de ingredientes ou a substituição de um pelo outro foram montando e construindo a culinária do estado.

Hoje existem vários restaurantes mineiros espalhados por todo país. Eles traz as características particulares de Minas mostrando sua beleza rústica, e oferecendo o melhor da comida mineira.

Pratos famosos como feijoada, o tutu de feijão, o angu, a costelinha com arroz, e o frango com quiabo são a grande atração dos turistas. Sem contar ainda com as quitandas, que são biscoitos á base de polvilho e sequilhas, e também, os famosos doces á base de laranja, abóbora e mamão.

O queijo-de-minas passou  a ser o grande símbolo dos  mineiros sendo quase inacreditável imaginar um mineiro que não goste de queijo e das iguarias fabricadas com ele, como o famoso pão-de-queijo.

A cachaça, aguardente de cana levada para Minas pelas mãos dos bandeirantes e dos garimpeiros como forma de aquecê-los no frio das alterosas mineiras. Atualmente a cachaça é fabricada em fazendas de praticamente todo estado, servida como aperitivo ou nas rodas dos bares.

Com tantos pratos deliciosos e com tanta diversidade não é difícil entender porque a cozinha representa tanto para os mineiros. Ela é vista como o santuário da casa, onde os mineiros passam uma parte de seu dia diante de várias delícias preparadas em casa.

É em torno do fogão a lenha que aconteciam os encontros familiares e as conversas fiadas ou importantes hoje esse costume é preservado pela calma e tranqüilidade mineira no momento das refeições, compostas por pratos apreciados em todo o Brasil.